Bitterballen (Batavia Stad)

As minhas bitterballen favoritas do momento.

No Saylor's, no outlet Batavia Stad.

As bitterballen são um dos pratos típicos dos Países Baixos.

Uma  mistura de carne de vaca picada, caldo de carne, manteiga, farinha para engrossar, salsa, sal e pimenta. A maioria das receitas inclui noz-moscada. Também há variações, com caril em pó ou vegetais finamente picados, como cenoura.

A Época dos Espargos

Nesta época, na Holanda, comem-se muitos espargos. Da gastronomia holandesa, é o que mais aprecio.

Na Primavera de 2012, rumámos a Venlo, no Llimburgo, a sul dos Países Baixos, onde a culinária à base de espargos é especialmente apreciada nesta altura do ano. Eis alguns exemplos:

Sopa de Espargos

Espargos com fiambre e ovos mexidos


O Restaurante: De Overbeek

Tradicional, rústico e muito concorrido. Nesta época, o melhor é reservar com antecedência.

Já este ano, fomos até Nijmegen, uma das cidades mais antigas do país, situada na província da Guéldria e que fica junto à fronteira com a Alemanha.

Eis os 3 pratos principais do Menu de Espargos:

Um excelente e fresquinho bife de atum com espargos.

Sopa de espargos com presunto serrano e salsa.

Lombinhos de borrego com espargos e rodelas de batata doce frita.

O Restaurante: De Vlaams Arsenaal

Um restaurante sofisticado, de muito boa qualidade, com preços muito acessíveis para o padrão holandês (pouco mais de €30, um menu de 5 pratos), música ao vivo e um serviço atento e cuidado.

A cantora desta noite foi uma jovem, com uma voz muito bonita, que interpretou temas dos anos 70 e 80.

Tussen de Pannen

From Almere (III)

Tussen de Pannen: Koken bij 15 culturen in Almere Bouwmeesterbuurt [Between the Pans: Cuisine from 15 cultures in Almere Architects neighbourhood] is a very special cooking book I got last Christmas from my Romanian friend, Mihaela.

This colourful cooking book is a multicultural project of Booming Bouwmeester and Woningcorporatie Ymere.
This project involved 15 participants coming from different nationalities and living actually in Almere Buiten, neighbourhood of Bouwmeesterbuurt.
This book aim is to get people closer, knowing better each others cooking traditions.

My friend Mihaela has participated in this book representing her home country, Romania (page 45).
She tells us how to cook a typical Romanian main course, Ciorba de perisoare and a typical Romanian dessert, Papanas. Lekker! Delicious!

From Coisas Minhas

Let's know which are the main courses and desserts from the other 14 countries and see some photos of the book...

Morocco: Couscous and Qrichlat (photo below), sweet buns with sesame and anise. I will like it for sure!

From Coisas Minhas

Pakistan: Pulao and Zarda (photo below), a sweet rice dessert.

From Coisas Minhas

Spain: Tortilla and Bizcocho.Oh, I like tortilla very much!

From Coisas Minhas

Egypt: Golash (known in the Netherlands as Baklava) and Golash bellahma.

From Coisas Minhas

Afghanistan: Mantoe (Mantu) and Fornie (Fernea).
In the photo below, Mantu, a dish of lamb, cumins, tomato and garlic...veryyy tasty!

From Coisas Minhas

India: Mix Pakora and Gobi Pakora.
In the photo below, Mix Pakora, a dish of potatoes, cauliflower, spinach leaves, coriander... sounds delicious!

From Coisas Minhas

Finland: Porkkanalaatikko and Karjalanpiirakka.
In the photo below, Porkkanalaatikko, a mix of carrots, nutmeg and bread crumbs...yummy!!

From Coisas Minhas

Brazil: Feijoada and Canjica. Oh, feijoada...so delicious!
In the photo below, Canjica.

From Coisas Minhas

Somali: Injera and Barlise (photo below).

From Coisas Minhas

Thailand: Pad Thai and Kloewaj boewat chie.

From Coisas Minhas

Turkey: Karniyarik (photo below) and Kadayif.

From Coisas Minhas

Kurdistan: Iprax and Kada.
In the photo below, Iprax, a dish of garlic, onions, eegplants, courgette, tomato, rice, lamb meat,...lekker (delicious)!!!

From Coisas Minhas

And in this one, Kada, a dadels sweet... I like dadels so much!!!

From Coisas Minhas

Netherlands: Zuurkool and Erwtensoep.

From Coisas Minhas

Jamaica: Dumplings and Snapper (photo below).

From Coisas Minhas

I've already eaten couscous, tortilla, feijoada, zuurkool, erwtensoep and baklava...and I liked very much!
And you? What have you already tasted? What do you like the most? And what would you like to try?

"Zeeuwse bolus": a Dutch pastry with Portuguese origins

In the last entry, I shared with you the recipe of "Bolo Rei", our traditional Portuguese Christmas, New Year's Day and Kings Day cake.

Yesterday, I received a very nice email from Jacoba, with the most amazing tip:
" Something that strikes me is that in Zeeland we have a specialty of dough, rolled up, sugared with cinnamon and it is called a 'bolus'. I wonder whether the name is derived from your pastry?"

Zeeland is the lovely and beautiful Dutch province located in the south-west of the country and consists of a number of islands and a strip bordering Belgium. Its capital is Middelburg.

I became so curious, I went to Wikipedia searching for information...and look what I found!!:

"The bolus was first created in Zeeland in the first half of the 17th century by Sephardi Jew bakers. There are signs of the Portuguese Jewish community that inhabited Zeeland at the Jewish cemetery in Middelburg. These Jewish bakers created the predecessor of the Zeeuwse bolus. Later bakers from Zeeland perfected the art of the bolus, sometimes using steam ovens to keep the cinnamon pastry tender."



When I looked at this photo, I thought " I've already eaten this in Lisbon!!".

I was so glad with this discovery! Thank you, dear Jacoba, :-)

According to Wikipedia, there is a competition on the Tuesday of the 12th week of the year called the "Bolusbaking Championships Zeeland"! I need to see this, definitively! It's organised by the Dutch Bakery Centre. The winner receives the Bolus Trophy and becomes the "Best Bolus Baker" for a year.
The jury - two bakers and two Zeelandia employees-chooses the best ten products and the winner is chosen from these by the audience.
I will go there to help to choose the winner!! :-)) I don't mind it at all ;-))
Definitively!

Granny's: the best appeltaart of the Netherlands...

For me, the best appeltaart of the Netherlands is from Granny's...it's my favourite one...:-)

From Coisas Minhas

The store in Almere...but you can find also in Assen, Groningen, Purmerend, Vlaardingen and Doetinchem.

From Coisas Minhas

From Coisas Minhas

Sopa de Ervilhas (erwtensoep)

From Coisas Minhas

A Sopa de Ervilhas (erwtensoep) é um prato tipico dos Países Baixos que data da Época Medieval.
Esta especialidade de Inverno é considerada a sopa neerlandesa mais conhecida.
Costuma ser feita com um dia de antecedência, ficando muito espessa.

Na passada quinta-feira, resolvemos experimentar. Comprámos uma sopa de ervilhas da marca Unox, nos supermercados Dirk van den Broek.

A Unox é mais conhecida pelas suas salsichas.
Lembram-se do Boerenkoolstamppot? ;)
A comercialização de sopas enlatadas pela Unox data de 1957.
Actualmente, podemos encontrar também sopas biológicas.

Para saber quais os ingredientes e o modo de preparação da sopa de ervilhas neerlandesa, consultámos o livro Dutch Delight.
A sopa enlatada (que não tem conservantes nem aromatizantes) soube-nos bem, mas não há nada como uma sopa caseira... ;)

Para partilhar convosco...a receita...;)

Eet Smakelijk! Bom Apetite!


Pea Soep / erwtensoep/ Sopa de Ervilhas

Ingredients (serves 8)

250 g dried green peas (ervilhas)
250 g dried split peas
1 onion (cebola)
1 large carrot (cenoura)
a pinch of salt (sal)
a pinch of freshly ground black pepper (pimenta preta moída de fresco)
one 400 g pork cutlet (carne de porco)
250 g smoked bacon rachers (raspas de bacon fumado)
1 smoked sausage (salsicha fumada)
a sprinkling of thyme (tomilho)
2 bay leaves (louro)
2 leeks ( alho-francês)
1 celeriac root (raíz de aipo)
3 potatoes (batatas)
1 bunch of parsley (salsa)
1 head of celery (aipo)
rye bread (pão de trigo)

Preparation

Wash the green peas and soak them overnight (split peas do not need soaking).
Peel and chop the onion and peel and dice the carrot. Bring a large pan of water to the boil and add the peas, onion, carrot, salt, pepper, pork cutlet, thyme and bay leaves. Simmer for two hours.
Wash and slice the leeks. Peel and dice the celeriac root and the potatoes. Add vegetables to the soup and simmer for 45 minutes. Add the sausage and let it steep for a further fifteen minutes making sure the soep doesn't boil. Take out the pork cutlet, sausage and put the pieces back in the soup. Flavour the soup with the washed and chopped celery and parsley; add salt and pepper to taste. Let the soup stand overnight.Before serving, warm it on a low heat and stir regularly to prevent it burning. Dutch pea soup is traditionally served with rashers of smoked bacon on rye bread.

Para ajudar na tradução, podem utilizar o Babel Fish ;)

Bom Fim-de-Semana :) Fiquem Bem ;)

Speculaas

From Coisas Minhas

O meu lanche no final da tarde de quarta-feira...Soube bem depois de um dia longo...
Café de Cevada e Bolachas Speculaas com Lemon Curd, comprado na nossa viagem ao Reino Unido em Junho último :)

A Speculaas é uma bolacha típica da época do Sinterklaas (São Nicolau, o patrono das crianças) que se festeja nos Países Baixos no dia 5 de Dezembro, durante a Pakjesavond (Noite dos Presentes).

Uma vez que já estamos no Outono, já se encontram à venda, até porque o Sinterklaas está quase a chegar num barco vindo de Espanha...no ano passado, chegou aos Países Baixos, a 15 de Novembro, tendo o seu barco aportado aqui em Almere Haven...

As especiarias que se usam para fazer as speculaas são a principal característica distintiva destas bolachas. Trata-se de uma mistura de canela (8 partes), noz moscada, cravinho, gengibre em pó, cardamomo e pimenta branca. Para saber mais sobre a Speculaas, podem clicar no link.

Geralmente, sabe-me bem com o café :)
Desta vez, resolvi experimentar com Lemon Curd e gostei muito :)
Experimentem ;)

BoerenkoolStamppot

O jantar de ontem foi Stamppot, o prato tradicional neerlandês que se costuma fazer nas noites frias de Inverno :)

Há cinco tipos de Stamppot, conforme podem ver aqui, no site da UNOX, onde também se conta a História (geschiedenis) desta refeição tradicional.

Nós quisemos experimentar a versão Boerenkool.
(O Borenkool faz lembrar caldo verde; Boeren quer dizer camponeses, por curiosidade...:)

Para isso, comprámos...

salsicha (worst) fumada (rook) da marca UNOX.

Magra (magere) ;) que precisamos de perder peso ;)

zonder(sem) kunstmatige (artificial) geur (odor) smaakstoffen (flavorizantes)

a importância da língua nas compras ;)

From Coisas Minhas

Boerenkool, Gezond Keuze (escolha saudável) dos supermercados Albert Heijn.

From Coisas Minhas

Aardappeltjes (Batatas) holandesas, também Gezonde Keuze do A.H..

From Coisas Minhas

Para esmagar as batatas, comprámos um Stamper.

From Coisas Minhas

Só posso dizer que soube bem ao jantar :)...a noite estava fria e assim ficámos mais reconfortados :)

From Coisas Minhas

Eet smakelijk! Bom Apetite!

1kg potatoes
500 g finely chopped kale
1 dutch smoked sausage
a little milk
salt
pepper
pinch of nutmeg

Peel and quarter the potatoes, and put them in the pan. Add just enough water to cover. Place the kale on top of the potatoes and add the sausage. When the water boils, turn down the heat. Cook on a medium light for twenty minutes. Once the sausage is tender, put in on a separate plate and mash the potatoes and kale together with a potato masher. Add the milk, salt, pepper and nutmeg. When the mash is nice and creamy, it is ready to serve.Garnish with the smoked sausage cut into thin slices or chuncks.

From: Dutch Delight, N&L Publishing

Poffertjes

Por aqui é tempo de Poffertjes...:) e sabem tão bem, polvilhados com açúcar e com um pouco de manteiga...

From Coisas Minhas

A receita? Clicar aqui ;)

Boa Semana :)

O meu amor fez anos...

O meu marido fez anos :)

Na véspera, andei a preparar tudo com muito carinho :)

Fui a uma loja especializada em festas, a De Feesthoek, situada perto de casa, para comprar algumas coisas...estas lojas são muito comuns por aqui e há de tudo para decorar a casa nos aniversários...

A toalha de mesa plastificada...

From Coisas Minhas

as velas...que depois de colocadas fizeram um efeito muito bonito...
o meu marido gostou muito ;) sem números e mais festivas...

From Coisas Minhas

Vlaai, o bolo típico do Limburgo (província do sul dos Países Baixos, cuja capital é a conhecida cidade de Maastricht)...

Esta Zomer Appelvlaai ( tarte de maçã de Verão, por sinal, deliciosa )foi comprada na MultiVlaai, uma loja exclusivamente dedicada à venda de Vlaai nos Países Baixos.

From Coisas Minhas

O postal de Parabéns do gato, pois então...;) comprado também na De Feesthoek.

From Coisas Minhas

com a respectiva prenda, comprada na livraria De Ark...

From Coisas Minhas

onde também comprei o meu postal...

From Coisas Minhas

e a minha prenda...

From Coisas Minhas

As flores não podiam faltar, claro...;) comprei gerberas vermelhas...

From Coisas Minhas

O jantar foi num local muito bonito...depois, conto mais...;)

Traditional Dutch Apple Pie

Traditional Dutch Apple Pie

From Coisas Minhas

Ingredientes

Para a crosta

175 g açúcar
250 g manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
500 g farinha com fermento

Para o recheio

12 maçãs cozidas de tamanho pequeno/médio
Canela
Açúcar
150 g de passas

Preparação

Descasque e corte as maçãs em quartos. Fatear cada quarto em tiras finas.
Coloque-as numa taça e deite duas colheres de sobremesa cheias de açúcar.
Polvilhe com canela e mexa bem.
Ensopar as passas em água morna, passar por água e secá-las.
Pré-aqueça o forno a 190º graus.
Besunte uma forma de 28 cm de diâmetro e polvilhe ligeiramente com farinha.
Misture o açúcar, a manteiga, os ovos e o sal numa suave consistência.
Peneirar a farinha e amassar até não “colar” nas mãos.
Cubra a forma com a massa e pressione para baixo com firmeza.
Depois, pressione mais massa à volta da forma.
Verifique que está bem fixa com a massa da base.
Cubra com uma camada de fatias de maçã, sobrepondo-as, e polvilhe com passas. Repita.
Faça tiras do resto da massa, estenda-as no topo da tarte num padrão cruzado.
Pincele com gema de ovo.
Coloque no forno por 50 minutos.

Adoro tarte de maçã ;) Lekker!!!

Dutch Vla

Vla (dutch custard)

From Coisas Minhas

Considerada a mais popular sobremesa neerlandesa. Existe em vários sabores, um mais doce que o outro.
Vanilla Vla foi o primeiro Vla neerlandês e continua a ser o favorito de muitos.

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 litro de leite;
1 ovo;
50 gramas de açúcar;
50 gramas de amido de milho;
1 vagem de baunilha;
1 pitada de sal;

Preparação

Parta o ovo para o copo misturador, junte o açúcar e o sal e bata tudo junto.
Junte o amido de milho e mexa.
Ponha o leite numa caçarola, junte a vagem de baunilha e deixe ferver devagarinho.
Retire do fogão. Ponha o leite na mistura de ovo e mexa. Volte a pôr tudo na caçarola.
Mexa constantemente e deixe o Vla ferver em lume brando durante 3 minutos.
Retire a vagem de baunilha e deixe arrefecer.Mexa de vez em quando.

Há muitas variedades de Vla: chocolate, toffé, caramelo, stracciatella, banana, blanke vla (white custard),...
Há também o oranjevla. O Laranja (oranje) é a cor da Casa Real (a Casa de Oranje) e da selecção nacional de futebol.
O oranjevla é confeccionado em ocasiões especiais como o Dia da Rainha (30 de Abril), um nascimento real, ou quando a selecção nacional de futebol participa num torneio importante.

Fonte:
Pessireron, Sylvia, Dutch Delight, N&L Publishing
A foto é da página 65 do mesmo livro.

Nunca experimentámos a receita. Costumamos comprar no supermercado ;) o meu marido gosta muito... :)

Gastronomia Neerlandesa

Comprámo-lo numa livraria que gostamos muito, a Livraria De Ark, em Almere.

Dutch Delight

From Coisas Minhas

Redigido em inglês, apresenta receitas típicas dos Países Baixos e fala-nos dos hábitos alimentares e gastronómicos dos neerlandeses.
A partir de amanhã, começo a partilhar algumas receitas :)
....
Peço desculpa, hoje não vou poder cumprir a minha promessa de colocar uma receita :( é que estou mesmo muito cansada...assim que possa, começo a colocar. Beijinhos e desculpem.

Mimos

Para a minha amiga S. que já por diversas vezes me perguntou o que encontro nos supermercados e gosto :)

Smoothie (sumo com polpa de fruta) Gosto muito!

From Coisas Minhas

Sumo de frutos vermelhos (versão mais líquida)

From Coisas Minhas

Sumo com pedaços de fruta (provei-os pela primeira vez na nossa primeira viagem de avião para cá e adoro!)

From Coisas Minhas

Soesjes (espécie de profiteroles; gosto com o café)

From Coisas Minhas

Chocolate com menta e chá-verde (deliciosos depois do café!)

From Coisas Minhas

O Tiramisú do Albert Heijn é a nossa perdição aqui em casa!
A sobremesa favorita!

From Coisas Minhas

Tâmaras Frescas do Irão compradas no mercado (as mais deliciosas que comemos até hoje!)

From Coisas Minhas

:) Que te parece?