Sopa de Ervilhas (erwtensoep)

From Coisas Minhas

A Sopa de Ervilhas (erwtensoep) é um prato tipico dos Países Baixos que data da Época Medieval.
Esta especialidade de Inverno é considerada a sopa neerlandesa mais conhecida.
Costuma ser feita com um dia de antecedência, ficando muito espessa.

Na passada quinta-feira, resolvemos experimentar. Comprámos uma sopa de ervilhas da marca Unox, nos supermercados Dirk van den Broek.

A Unox é mais conhecida pelas suas salsichas.
Lembram-se do Boerenkoolstamppot? ;)
A comercialização de sopas enlatadas pela Unox data de 1957.
Actualmente, podemos encontrar também sopas biológicas.

Para saber quais os ingredientes e o modo de preparação da sopa de ervilhas neerlandesa, consultámos o livro Dutch Delight.
A sopa enlatada (que não tem conservantes nem aromatizantes) soube-nos bem, mas não há nada como uma sopa caseira... ;)

Para partilhar convosco...a receita...;)

Eet Smakelijk! Bom Apetite!


Pea Soep / erwtensoep/ Sopa de Ervilhas

Ingredients (serves 8)

250 g dried green peas (ervilhas)
250 g dried split peas
1 onion (cebola)
1 large carrot (cenoura)
a pinch of salt (sal)
a pinch of freshly ground black pepper (pimenta preta moída de fresco)
one 400 g pork cutlet (carne de porco)
250 g smoked bacon rachers (raspas de bacon fumado)
1 smoked sausage (salsicha fumada)
a sprinkling of thyme (tomilho)
2 bay leaves (louro)
2 leeks ( alho-francês)
1 celeriac root (raíz de aipo)
3 potatoes (batatas)
1 bunch of parsley (salsa)
1 head of celery (aipo)
rye bread (pão de trigo)

Preparation

Wash the green peas and soak them overnight (split peas do not need soaking).
Peel and chop the onion and peel and dice the carrot. Bring a large pan of water to the boil and add the peas, onion, carrot, salt, pepper, pork cutlet, thyme and bay leaves. Simmer for two hours.
Wash and slice the leeks. Peel and dice the celeriac root and the potatoes. Add vegetables to the soup and simmer for 45 minutes. Add the sausage and let it steep for a further fifteen minutes making sure the soep doesn't boil. Take out the pork cutlet, sausage and put the pieces back in the soup. Flavour the soup with the washed and chopped celery and parsley; add salt and pepper to taste. Let the soup stand overnight.Before serving, warm it on a low heat and stir regularly to prevent it burning. Dutch pea soup is traditionally served with rashers of smoked bacon on rye bread.

Para ajudar na tradução, podem utilizar o Babel Fish ;)

Bom Fim-de-Semana :) Fiquem Bem ;)